Vezelhacks

Het woord 'vezels' roept bij veel mensen beelden op van ontbijtgranen, linzen, bruine rijst en andere superverantwoorde (maar niet altijd even smakelijke) voedingswaren. Maar ook sommige soorten voedsel die zowel gezond als lekker zijn bevatten opvallend veel vezels.

Verrassend vezelrijk

Avocado's bevatten bijvoorbeeld 6,7 gram vezels per 100 gram, genoeg om ze over de drempel (6 gram) te trekken van etenswaren die officieel 'vezelrijk' mogen heten. Passievruchten tikken zelfs de 10 gram aan en frambozen de 9,1 gram.

Popcorn is goed voor maar liefst 14 gram; bijna de helft van de dagelijkse benodigde hoeveelheid in een schaal van 100 gram (wat, zo moet ik toegeven, wel een flinke hoeveelheid popcorn is).

Verrassend vezelarm

Hier staat tegenover dat sommige voedingsmiddelen waarvan je zou denken dat er veel vezels in zitten er juist maar weinig bevatten. In selderij zit bijvoorbeeld maar 1,5 gram vezel per 100 gram, in kool 1,7.

In dat geval kan je, uit vezelperspectief, zelfs beter chips eten (3,9 gram) of pure chocola (6,1 gram).

Slimmer met zetmeel

Witte pasta en rijst bevatten weliswaar niet veel vezels als je ze vers bereid eet, maar dat verandert als je ze laat afkoelen. Dan kristalliseert het zetmeel tot resistent zetmeel, en dat blijft intact wanneer je de pasta of rijst opnieuw opwarmt.

Resistent zetmeel gedraagt zich in je darmen als een soort vezel: het wordt niet verteerd in de dunne darm, maar dient als voedsel voor de goede bacteriën in je dikke darm.

Conclusie

Vezels hoeven niet saai te zijn. Door slim te kiezen kan je je vezelinname verhogen met voedsel dat je al lekker vindt: avocado's, frambozen, popcorn of een stukje pure chocola. En door pasta en rijst af te laten koelen krijg je er gratis vezels bij.