Vlees

Vlees is het spierweefsel van dieren en is een goede bron van eiwitten, mineralen en vitamines, maar kan tegelijkertijd rijk zijn aan verzadigd vet en zout. Er bestaan verschillende types vlees:

Rood vlees

Rood vlees is het vlees van zoogdieren zoals rund of varken. Het bevat het meeste verzadigde vetten en is slechter voor je gezondheid dan wit vlees.

• Rood vlees: vers vlees van rund, kalf, varken, schaap, lam, geit of paard.
• Bewerkt rood vlees: rood vlees dat gerookt, gezouten of met bewaarmiddelen (bijv. nitriet) is behandeld, zoals ham, salami, bacon en worsten (WHO 2023).

Wit vlees

Wit vlees is vlees afkomstig van gevogelte, zoals kip en kalkoen, en van tamme konijnen. Het bevat minder verzadigde vetten en is dan ook minder schadelijk voor je gezondheid.

• Wit vlees: vers vlees afkomstig van kip, kalkoen, konijn, eend of gans
• Bewerkt wit vlees: wit vlees dat gerookt, gezouten of met bewaarmiddelen (bijv. nitriet) is behandeld, zoals kalkoenham, kippenworst, kippenbacon

Wat is het effect van vlees op je gezondheid?

Te veel vlees, en zeker te veel rood en bewerkt rood vlees, verhoogt het risico op:

• Hart- en vaatziekten
• Diabetes type 2 en andere metabole ziektes zoals leververvetting
• Darm- en andere kankers

Hoe kan je minder (bewerkt) rood vlees eten?

Ongeveer 1 op de 2 Belgen eet te veel rood vlees, en tot wel 9 op de 10 krijgt te veel bewerkt vlees binnen. Er is dus werk aan de winkel! Volg onderstaande tips om minder rood vlees te eten:

Doelstelling

Vervang rood vlees en bewerkt vlees zo veel mogelijk door wit vlees en streef wekelijks naar:

• <300 g rood vlees
• <30 g bewerkt rood vlees
• Vervang rood vlees en bewerkt vlees zo veel mogelijk door wit vlees

Aan de slag!

1. Plan vleesvrije dagen: kies peulvruchten, tofu, tempé of eieren als hoofdgerecht.
2. Kies mager en zonder vel: filet of kalkoensteak.
3. Vervang bewerkt vlees op brood: neem hummus, kipfilet, kaas, of notenpasta in plaats van salami of bacon.
4. Halveer de portie: vul je bord met extra groente, volkoren granen of peulvruchten en minder vlees.
5. Lees het etiket: let op "nitriet/nitraten" en kies producten met minder dan 1 g zout per 100 g.
6. Mix & match: gebruik kip in wok met veel groenten of in salade met peulvruchten.
7. Varieer bereidingswijze: grill, stoof of bak in weinig olie.

Praktische tip: begin klein: vervang één rood-vleesmaaltijd deze week door een gerecht met kip of linzen en bouw rustig af.

Meer weten?

• Gezond Leven - Vlees