Iss mehr Vollkorn!

Vollkornprodukte enthalten das ganze Korn: Kleie, Keimling und Mehlkörper. Deshalb liefern sie mehr Nährstoffe als helle Getreideprodukte.

Warum funktioniert das?

• Viele Ballaststoffe: Regelmäßiger Stuhlgang, längere Sättigung.
• Langsame Kohlenhydrate: Stabilerer Blutzucker und weniger Hungerattacken.
• Vitamine und Mineralstoffe: B-Vitamine, Eisen, Magnesium, Zink.
• Gesundes Herz: Weniger LDL-Cholesterin und niedrigerer Blutdruck.
• Weniger chronische Erkrankungen: Vollkorn senkt das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten.

Wie funktioniert es?

Stell dir das Korn als dreischichtiges Haus vor:

• Kleie: Die äußere Schicht mit Ballaststoffen und Antioxidantien.
• Keimling: Gesunde Fette und Vitamin E.
• Mehlkörper: Langsame Kohlenhydrate und Eiweiß.

Bei Vollkorn bleibt das ganze Haus erhalten. Bei hellem Getreide werden Kleie und Keimling entfernt und damit viele Nährstoffe.

So isst du mehr Vollkorn

• Tausche schrittweise aus: Ersetze täglich ein helles Produkt durch Vollkorn.
• Frühstück: Haferflocken oder 100 % Vollkornbrot.
• Mittagessen: Wähle Vollkorn- oder Roggenbrot.
• Abendessen: Nutze Naturreis, Vollkornnudeln, Quinoa oder Bulgur.
• Snacks: Vollkorncracker oder mit Heißluft zubereitetes Popcorn ohne Butter und Zucker.
• Lies Etiketten: „Vollkorn“ oder „Vollkornweizen“ sollte an erster Stelle stehen.
• Trinke genügend Wasser: Ballaststoffe brauchen Flüssigkeit.

Tipp: Koche die doppelte Menge Naturreis oder Quinoa und bewahre sie für später auf. So ist Vollkorn immer griffbereit.

Beispiele für Vollkornprodukte

Haferflocken • 100 % Vollkornbrot • Naturreis • Vollkornnudeln • Quinoa • Roggen- und Gerstenbrot • Popcorn natur

Wann ist Vorsicht nötig?

• Zöliakie oder Weizenallergie: Wähle glutenfreie Vollkornoptionen wie Buchweizen und Naturreis.
• Reizdarmsyndrom: Steigere Ballaststoffe langsam.
• Kinder unter 2 Jahren: Wegen der Ballaststoffmenge sollte höchstens die Hälfte des gegessenen Brots Vollkornbrot sein.

Fazit

Mehr Vollkorn liefert Ballaststoffe, langsame Kohlenhydrate und wichtige Mikronährstoffe. Das unterstützt Verdauung, Gewicht und Herz. Ersetze helle Produkte schrittweise und trinke genügend Wasser. Viel Erfolg!

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