# Iss mehr Vollkorn!

Source: https://synapse-lifestyle.com/de/blog/mehr-vollkornprodukte-essen

Vollkornprodukte enthalten das ganze Korn: Kleie, Keimling und Mehlkörper. Deshalb liefern sie mehr Nährstoffe als helle Getreideprodukte.

## Warum funktioniert das?

- **Viele Ballaststoffe**: Regelmäßiger Stuhlgang, längere Sättigung.
- **Langsame Kohlenhydrate**: Stabilerer Blutzucker und weniger Hungerattacken.
- **Vitamine und Mineralstoffe**: B-Vitamine, Eisen, Magnesium, Zink.
- **Gesundes Herz**: Weniger LDL-Cholesterin und niedrigerer Blutdruck.
- **Weniger chronische Erkrankungen**: Vollkorn senkt das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten.

## Wie funktioniert es?

Stell dir das Korn als dreischichtiges Haus vor:

- **Kleie**: Die äußere Schicht mit Ballaststoffen und Antioxidantien.
- **Keimling**: Gesunde Fette und Vitamin E.
- **Mehlkörper**: Langsame Kohlenhydrate und Eiweiß.

Bei Vollkorn bleibt das ganze Haus erhalten. Bei hellem Getreide werden Kleie und Keimling entfernt und damit viele Nährstoffe.

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## So isst du mehr Vollkorn

- **Tausche schrittweise aus**: Ersetze täglich ein helles Produkt durch Vollkorn.
- **Frühstück**: Haferflocken oder 100 % Vollkornbrot.
- **Mittagessen**: Wähle Vollkorn- oder Roggenbrot.
- **Abendessen**: Nutze Naturreis, Vollkornnudeln, Quinoa oder Bulgur.
- **Snacks**: Vollkorncracker oder mit Heißluft zubereitetes Popcorn ohne Butter und Zucker.
- **Lies Etiketten**: „Vollkorn“ oder „Vollkornweizen“ sollte an erster Stelle stehen.
- **Trinke genügend Wasser**: Ballaststoffe brauchen Flüssigkeit.

**Tipp**: Koche die doppelte Menge Naturreis oder Quinoa und bewahre sie für später auf. So ist Vollkorn immer griffbereit.

## Beispiele für Vollkornprodukte

Haferflocken • 100 % Vollkornbrot • Naturreis • Vollkornnudeln • Quinoa • Roggen- und Gerstenbrot • Popcorn natur

## Wann ist Vorsicht nötig?

- **Zöliakie oder Weizenallergie**: Wähle glutenfreie Vollkornoptionen wie Buchweizen und Naturreis.
- **Reizdarmsyndrom**: Steigere Ballaststoffe langsam.
- **Kinder unter 2 Jahren:** Wegen der Ballaststoffmenge sollte höchstens die Hälfte des gegessenen Brots Vollkornbrot sein.

## Fazit

Mehr Vollkorn liefert Ballaststoffe, langsame Kohlenhydrate und wichtige Mikronährstoffe. Das unterstützt Verdauung, Gewicht und Herz. Ersetze helle Produkte schrittweise und trinke genügend Wasser. Viel Erfolg!

## Mehr erfahren

- [Gezond Leven – Stärke und Ballaststoffe](https://www.gezondleven.be/themas/voeding/focus-op-voeding-niet-voedingsstoffen/voedingsstoffen/koolhydraten-en-voedingsvezels/zetmeel-en-voedingsvezels)
- [Gezond Leven – Vollkornprodukte](https://www.gezondleven.be/themas/voeding/voedingsdriehoek/brood-volkoren-graanproducten-en-aardappelen)
- [Voedingscentrum – Vollkorn](https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/volkoren.aspx)