# الدهون

Source: https://synapse-lifestyle.com/ar/blog/fats

اكتسبت الدهون سمعة سيئة على مرّ السنين، لكنها في الحقيقة لا غنى عنها لجسم صحي. فهي ليست فقط مصدراً مهماً للطاقة، بل تلعب أيضاً دوراً حاسماً في كثير من وظائف الجسم، بما فيها امتصاص الفيتامينات وإنتاج الهرمونات وحماية الأعضاء.

الدهون نوع من المغذيات الكبرى يستخدمها الجسم للطاقة وكمواد بناء للخلايا. توجد في الأطعمة الحيوانية والنباتية على حد سواء، ويمكن تقسيمها إلى فئتين رئيسيتين: الدهون الثلاثية والدهنيات كالكوليسترول. الدهون الثلاثية هي الدهون التي نستخدمها أساساً للطاقة، بينما تساعد الدهنيات كالكوليسترول على بناء الخلايا وإنتاج الهرمونات.

## دهون الدم (الدهون الثلاثية)

الدهون الثلاثية شكل من الدهون يوجد في الدم. حين تتناول سعرات أكثر مما تحرق، يحوّل جسمك الطاقة الزائدة إلى دهون ثلاثية ويُخزّنها في خلايا الدهون. وحين تحتاج إلى طاقة لاحقاً، مثلاً بين الوجبات، تُطلق هذه الدهون الثلاثية لتلبية تلك الحاجة. ومع ذلك، قد تُسهم مستويات الدهون الثلاثية المرتفعة جداً في مشكلات صحية كأمراض القلب والتهاب البنكرياس.

## أنواع الدهون

### الدهون غير المشبعة: الدهون الجيدة

تُعتبر الدهون غير المشبعة "الدهون الصحية". تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة وتوجد بشكل رئيسي في الزيوت النباتية والمكسرات والبذور والأسماك الدهنية. ويمكن تقسيم الدهون غير المشبعة إلى دهون أحادية غير مشبعة ودهون متعددة غير مشبعة.

- **الدهون الأحادية غير المشبعة** تساعد على خفض كوليسترول LDL "السيئ" وقد ترفع كوليسترول HDL "الجيد". توجد في زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات كاللوز والبندق.
- **الدهون المتعددة غير المشبعة**، بما فيها أحماض أوميغا-3 وأوميغا-6 المعروفة، ضرورية للجسم ويجب الحصول عليها من خلال الغذاء. تُعرف أحماض أوميغا-3 خصوصاً بخصائصها المضادة للالتهاب، وتوجد في الأسماك الدهنية وبذور الكتان والشيا.

### الدهون المشبعة: هل هي دهون سيئة؟

تكون الدهون المشبعة عموماً صلبة في درجة حرارة الغرفة، وتوجد في المنتجات الحيوانية كاللحوم والزبدة والجبن، وكذلك في بعض الزيوت النباتية كزيت جوز الهند وزيت النخيل. لفترة طويلة، اعتُبرت الدهون المشبعة محرّكاً رئيسياً لأمراض القلب، لكن أبحاثاً أحدث تشير إلى صورة أكثر تفصيلاً. فبينما لا يزال يُنصح بتجنب الإفراط في الدهون المشبعة، يبدو أن المشكلة تكمن أكثر في التوازن بين الدهون المشبعة وغير المشبعة في النظام الغذائي.

### الدهون المتحولة: الدهون السيئة فعلاً

الدهون المتحولة دهون مُعالجة صناعياً تُنتج بإضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي لتقسيته، وهي عملية تُعرف بالهدرجة. تُستخدم بكثرة في الأطعمة المصنعة لأنها رخيصة وتطيل مدة الصلاحية. الدهون المتحولة ضارة بالصحة بشكل خاص: ترفع كوليسترول LDL وتخفض كوليسترول HDL، فتُسهم في أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وحالات مزمنة أخرى.

![](https://synapse-lifestyle.com/static/images/blog-fats.png)

## الكوليسترول: الدهنيّ المُساء فهمه

الكوليسترول مادة شمعية ضرورية لبناء أغشية الخلايا وإنتاج الهرمونات كالإستروجين والتستوستيرون. ومع ذلك، لأنواع الكوليسترول المختلفة آثار مختلفة على الصحة:

- **كوليسترول LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة)** يُعرف بالكوليسترول "السيئ" لأنه يُسهم في تراكم اللويحات في الأوعية الدموية، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين وأمراض القلب.
- **كوليسترول HDL (البروتين الدهني عالي الكثافة)** يُسمّى الكوليسترول "الجيد" لأنه يساعد على إزالة الكوليسترول الفائض من الأوعية الدموية ونقله إلى الكبد، حيث يمكن تفكيكه والتخلص منه.

## كيف يؤثر نمط الحياة على ملف الدهون لديك

لنمط حياتك تأثير كبير على ملف الدهون لديك. عوامل كالتغذية والنشاط البدني والإجهاد والنوم قد تؤثر جميعها على دهونك الثلاثية والكوليسترول وصحتك العامة.

- **التغذية**: تجنب الدهون المتحولة وقلل الدهون المشبعة. ركّز على نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعة، كتلك الموجودة في السمك والمكسرات وزيت الزيتون.
- **النشاط البدني**: النشاط البدني المنتظم قد يساعد على خفض الدهون الثلاثية ورفع كوليسترول HDL، فيقلل خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
- **إدارة الوزن**: الحفاظ على وزن صحي يقلل كمية الدهون الحشوية في جسمك، مما يساعد على تقليل الالتهاب وخطر الأمراض المزمنة.
- **الإقلاع عن التدخين**: التدخين يخفض كوليسترول HDL ويرفع خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

## الخلاصة

الدهون ضرورية لصحتنا، لكن من المهم تناول الأنواع المناسبة بالكميات المناسبة. بالتركيز على الدهون الصحية كالدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا-3، وتجنب الدهون المتحولة والإفراط في الدهون المشبعة، يمكنك تحسين صحتك وتقليل خطر الأمراض المزمنة. يجب أن تكون الدهون جزءاً من نظام غذائي متوازن، مع الانتباه الدقيق للنوعية والكمية لدعم صحة جيدة.